Vins Pauillac La Rose Pauillac - 1987

Avis Viniou

Le Château La Rose Pauillac 1987 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin, typique de son terroir, provient très probablement d’un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1987 est réputé pour son élégance et sa finesse, offrant des vins prêts à boire aujourd’hui, aux tanins fondus et à la complexité aromatique affirmée par le vieillissement. Le terroir de Pauillac, caractérisé par des sols graveleux drainants, confère au vin structure, finesse et potentiel de garde. La vinification se concentre sur l’extraction douce et le vieillissement en fûts de chêne, apportant des notes toastées et une belle harmonie.

Pauillac est une référence mondiale parmi les grandes régions viticoles du Bordelais. Son climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire et la protection des forêts de pins, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les graves profondes du Médoc, mêlées à des argiles, réchauffent le sol durant la journée et restituent la chaleur la nuit, contribuant à la complexité et à l’équilibre du vin. Pauillac est le berceau de noms illustres, mais chaque propriété, tel que Château La Rose Pauillac, exprime à sa manière la subtilité du terroir et la tradition locale.

Pour sublimer ce grand vin mature et raffiné, privilégiez des plats délicats et savoureux. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un tournedos Rossini offriront une alliance raffinée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort, révèleront également les arômes tertiaires développés au fil des ans. Les truffes, champignons et plats à base de gibier conviennent parfaitement à la complexité d’un Pauillac arrivé à maturité.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un carafage délicat si des dépôts sont présents. Un verre ample favorisera l’expression aromatique, permettant d’admirer la palette évoluée de fruits noirs confiturés, de cuir, de tabac et de sous-bois caractéristiques des vieux Bordeaux. Profitez de chaque gorgée, ce vin est un véritable voyage dans le temps et le terroir du Médoc.