Vins Pauillac La Rose Pauillac - 1973

Avis Viniou

La Rose Pauillac 1973 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, une des zones viticoles les plus prestigieuses du Bordelais. Le millésime 1973 se caractérise par une météo contrastée, marquée par des conditions printanières difficiles et un été chaud, donnant des vins en général souples et d’évolution rapide. Historiquement, l’assemblage des vins de Pauillac fait la part belle au cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, et parfois de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le terroir de Pauillac repose sur des graves profondes qui favorisent un drainage optimal et permettent une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins une structure tannique dense et un potentiel de garde exceptionnel, bien que pour un millésime comme 1973, les vins sont généralement à maturité voire au-delà.

La région de Pauillac incarne l’essence des vins du Médoc avec son mariage unique entre l’océan Atlantique, apportant douceur hivernale et fraîcheur estivale, et des sols de graves profondes qui emmagasinent la chaleur du soleil tout en libérant l’excès d’eau. C'est ici que naissent certains des crus les plus renommés du monde. L’histoire viticole de Pauillac est riche, jalonnée de domaines prestigieux qui, depuis le XVI? siècle, ont façonné la réputation internationale de Bordeaux.

Avec un vin mûr comme ce 1973, les saveurs évoluent sur des notes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac, cèdre et épices douces, les fruits noirs ayant laissé place à la complexité aromatique développée par le temps. Pour mettre en valeur cette délicatesse, il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, accompagnent élégamment ses saveurs. Un plat régional tel que l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise seraient également d’excellents compagnons.

Ce vin étant de vieux millésime, il mérite toute votre attention au service. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert délicatement et, si nécessaire, décanté très brièvement pour éliminer un éventuel dépôt, tout en préservant sa fragilité. La dégustation se révèlera alors toute en finesse et en émotion, enrichie par la patine du temps.