Vins Pauillac La Rose Pauillac - 73

Avis Viniou

Le château La Rose Pauillac 1973 est une cuvée emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge du millésime 1973 est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais : le cabernet sauvignon en majorité, complété par le merlot et une touche de cabernet franc. Ce millésime, délicat à Bordeaux, offre des vins à maturité dont la complexité aromatique repose aujourd’hui davantage sur l’élégance du terroir et l’évolution en bouteille que sur la puissance initiale. La vinification classique en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, lui a permis de développer avec le temps un bouquet raffiné, dominé par les notes de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de fruits secs. L’attache à Pauillac, reconnue mondialement pour ses vins de garde issus de graves profondes et de sols bien drainés, confère à cette cuvée une belle structure et une grande finesse au vieillissement.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une influence forte de l’estuaire de la Gironde. Son terroir, constitué de graves caillouteuses, favorise un drainage optimal, permettant aux racines de s’enfoncer profondément. L’histoire des grands crus de Pauillac a forgé la réputation de Bordeaux, grâce à ces sols uniques et à un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. Malgré un millésime 1973 jugé de qualité moyenne, certaines propriétés produisent des vins particulièrement harmonieux, séducteurs par leur patine et leur velouté.

Pour accompagner ce Pauillac arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets raffinés et délicats. Une volaille fermière rôtie, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou un magret de canard accompagneront parfaitement sa structure patinée et ses arômes évolués. Les fromages à pâte dure (comme le Comté affiné ou un vieux Gouda) mettront en valeur sa douceur veloutée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont aussi très bien avec sa finesse.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution et carafez-la une heure avant le service pour permettre une complète expression aromatique. Servez le vin à une température de 17-18°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires, sa texture soyeuse et son équilibre remarquable. Ce vin, témoin de son époque, sera un grand moment de dégustation pour les amateurs de vieilles bouteilles bordelaises.