Vins Pauillac Latour - 2014

Le Château Latour 2014 est un grand vin rouge issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété classiquement par du Merlot, et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce grand cru classé se distingue par l’exception de son terroir, situé à l’extrémité sud de l’appellation Pauillac, sur la célèbre croupe graveleuse de Latour, face à la Gironde. Le millésime 2014 se caractérise par un climat frais en début de saison, suivi d’une magnifique arrière-saison qui a permis une maturation lente et complète des raisins, conférant au vin une remarquable structure et une élégante complexité. La vinification méticuleuse, avec un élevage en fûts de chêne neufs, affine la puissance tannique et permet d’exprimer tout le potentiel du cépage roi de la propriété.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne. Les sols sont composés majoritairement de graves profondes, offrant un drainage optimal et une restitution progressive de la chaleur, éléments idéaux pour la maturité du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle Pauillac s’est illustré par la qualité et la longévité de ses vins, qui figurent aujourd’hui parmi les plus recherchés au monde.

Classique et racé, le Château Latour 2014 promet des accords raffinés avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un pigeon farci aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale pourront également le savourer avec un magret de canard du Sud-Ouest ou un gratin de cèpes. Ces plats révèleront la texture serrée et la richesse aromatique du vin, soulignant ses notes de fruits noirs, de tabac, d’épices douces et sa finale persistante.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Pauillac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Une longue garde permettra également au vin de dévoiler toute son élégance et sa profondeur.