Le Grand-Puy Ducasse Cuvée Prélude 2017, issu de l’appellation Pauillac au cœur du Médoc, illustre bien la tradition bordelaise des grands vins rouges. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas renseigné, le style de Pauillac s’illustre généralement par une prédominance de Cabernet Sauvignon, parfois complété de Merlot et, plus rarement, de Cabernet Franc. Le millésime 2017 marque un retour à des rendements modérés suite au gel du printemps, avec une maturité maîtrisée et des équilibres frais. Cette cuvée, vinifiée avec le souci du détail propre au Château Grand-Puy Ducasse, s'exprime par une robe profonde et des arômes évoquant les fruits noirs, le cassis et la mûre, rehaussés de notes boisées et épicées dues à l'élevage sous bois, typique de la région.
Le vignoble de Pauillac est installé sur des graves garonnaises qui assurent un drainage idéal et une excellente maturation des raisins, conférant aux vins leur structure, leur potentiel de garde et leur élégance. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de l’influence régulatrice de l’Atlantique, offrant des étés doux et des automnes longs, garants d’une maturité progressive et d’une grande finesse aromatique. Pauillac est mondialement reconnu pour ses Grands Crus Classés et son histoire prestigieuse, qui font sa réputation comme l’un des joyaux du Bordelais.
Ce Pauillac sec s’accorde à merveille avec des pièces de bœuf rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, tout comme avec un carré d’agneau persillé ou, pour une alliance régionale, un magret de canard fumé. Les fromages affinés à pâte dure, à l’image d’un vieux comté ou d’un cantal, subliment également la structure du vin.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce 2017, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe si vous l’ouvrez avant 2025. Cela permettra à ses tanins d’exprimer leur subtilité et à ses arômes de s’épanouir.
