Vins Pauillac Château Pichon Longueville - 1995

Château Pichon Longueville 1995 est l’une des étiquettes emblématiques de l’appellation Pauillac, dans le Médoc, région reconnue pour ses vins rouges puissants et raffinés. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la rive gauche de Bordeaux, généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot, bien que les proportions précises puissent varier selon les millésimes et les choix du domaine. 1995 fut une année particulièrement qualitative à Bordeaux, offrant des conditions climatiques favorables à une maturité optimale du raisin. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, met en avant une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, ce qui confère au vin structure, complexité et potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde. Son terroir singulier, constitué de graves profondes, favorise un excellent drainage et permet aux cépages rouges, et en particulier au cabernet sauvignon, de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins à la fois corsés et élégants. Pauillac est aussi chargé d’histoire, terre de nombreux grands crus classés qui font la réputation de Bordeaux dans le monde entier. Son climat océanique, modéré par la proximité de la Gironde, favorise la maturation lente et régulière des baies.

Un Pauillac de cette maturité accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac en croûte d’herbes. Il se mariera également à merveille avec des plats régionaux comme le confit de canard ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté.

Pour une dégustation optimale d’un millésime 1995, il est conseillé de le carafer avec délicatesse afin d’aérer le vin et d’adoucir d’éventuels tanins résiduels. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, entre fruits noirs compotés, cèdre, tabac blond et sous-bois, caractéristiques des grands Pauillac à maturité.