Château Haut Nouchet 2019, en appellation Pessac-Léognan, incarne la noblesse du vignoble des Graves. Ce rouge associe typiquement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a été marqué par une météo très favorable, avec un été chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, permettant aux raisins d’atteindre maturité et concentration. Le terroir du domaine, composé de graviers et de sables reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin structure, élégance et un beau potentiel de garde. La vinification associe tradition et modernité : extraction douce, élevage en barriques de chêne (dont une proportion neuves), permettant aux arômes fruités et épicés de se révéler, tout en procurant au vin finesse et complexité.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, ponctué par des variations diurnes bénéfiques à la maîtrise de la maturité phénolique. Les sols de graves profondes, typiques du secteur, participent aux caractères minéraux et à la fraîcheur de ces vins réputés, alliant fruit, vivacité et élégance. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, faisant de Pessac-Léognan un véritable berceau de la grande tradition bordelaise, notamment avec ses châteaux emblématiques et ses domaines familiaux dont Haut Nouchet fait partie.
Accordez ce Château Haut Nouchet 2019 à des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte de bœuf à la bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Il se mariera également très bien avec des plats à base de cèpes ou de champignons, des volailles rôties et des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire. Un gratin de pommes de terre à la truffe ou un parmentier de confit de canard peuvent aussi sublimer ses arômes boisés et sa texture veloutée.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’aérer et libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour bénéficier pleinement de sa palette aromatique, mêlant fruits mûrs, notes de sous-bois et touche de vanille discrète. Ce vin peut se boire dès à présent, mais gagnera en harmonie après quelques années de cave.
