Avis Viniou
Le Château Haut Nouchet 2012, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge typique de la région des Graves, dans le Bordelais. Ce millésime 2012 offre une belle expression des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le terroir graveleux, composé de galets roulés mêlés à du sable et de l’argile, confère au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification allie respect de la tradition bordelaise et modernité, favorisant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et apporter une belle profondeur aromatique. Le vin affiche un équilibre harmonieux entre la fraîcheur du fruit, des notes de sous-bois et une trame subtilement boisée grâce à l'élevage en barriques.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité lente et complète des raisins. Les sols caractéristiques de graves profondes et de sables offrent un excellent drainage et participent à la complexité aromatique des vins produits ici. Marquée par une longue histoire viticole, cette zone fut reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur élégance, leur longévité et leur alliance de puissance et d’aromatique racée.
Pour sublimer ce Château Haut Nouchet 2012, privilégiez des plats à la texture tendre et aromatique. Un canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un agneau de lait en croûte d’herbes feront merveille. Côté accords régionaux, la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard sauce au vin rouge sont des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté affiné ou un brie truffé.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures. Cette aération libérera tout le potentiel aromatique du millésime et apportera cette rondeur propre aux Pessac-Léognan de belle origine, pour une expérience de dégustation optimale.
