Avis Viniou
Le Château Haut-Nouchet 2001, en appellation Pessac-Léognan, est un élégant vin rouge issu d’un terroir emblématique du vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région (généralement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc), se distingue par sa complexité et son raffinement. L'année 2001 fut caractérisée par une météo contrastée, offrant des vins dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification, sans indication d’élevage particulier, laisse supposer une approche classique visant à préserver la typicité du terroir. Le vin présente aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés, le bouquet évolue sur des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de tabac et de notes légèrement épicées. En bouche, la structure, polie par le temps, laisse place à des tanins soyeux et une finale harmonieuse, où persistent des touches fumées et minérales, signature des graves de Pessac-Léognan.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation homogène des raisins. Les sols sont composés principalement de graves profondes, mêlées à des sables et des argiles, permettant un excellent drainage et une expression singulière des cépages. Cette zone historique, berceau des grands Bordeaux, s’est distinguée depuis le XVIIIe siècle par la qualité de ses crus, de ses rouges racés à ses blancs de garde. L’harmonie du terroir et de la vigne forge des vins d’équilibre et de finesse.
Ce vin trouve parfaitement sa place à table auprès de plats raffinés. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Pour une harmonie régionale, dégustez-le avec une entrecôte bordelaise sauce marchand de vin ou un gratin de cèpes.
Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de développer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, à maturité, est à savourer dès à présent, mais saura encore tenir quelques années pour les amateurs de notes tertiaires.
