Avis Viniou
Le Château Latour-Martillac 2016 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2016 est remarquablement équilibré, tirant parti d'une année particulièrement favorable sur le plan climatique pour produire des vins d'une grande finesse et précision. Les cépages principaux de ce vin proviennent du terroir graveleux reconnu pour produire des vins puissants et élégants. Les graves profondes et bien drainées permettent aux vignes de s'ancrer profondément, contribuant à la complexité et à la richesse du vin. En termes de vinification, bien que particulièrement codifiée, chaque château y apporte son propre soin, ce qui confère à ce vin une personnalité unique.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'appellation Pessac-Léognan, bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, avec l'influence modératrice de la proximité de l'océan Atlantique et de la Garonne. Ce climat favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver l'acidité et de développer des arômes complexes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour la production de vins rouges de grande qualité.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Pessac-Léognan 2016, on peut envisager des viandes rouges grillées telles qu'un entrecôte, ou un confit de canard, plats traditionnels du sud-ouest de la France. Il s'accordera également à merveille avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie. Pour ceux qui apprécient les plats plus épicés, un tajine d'agneau aux pruneaux peut également compléter ce vin.
La dégustation de ce vin sera optimale entre 16 et 18°C, révélant toute sa complexité aromatique et sa structure tannique. Je recommande d'ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster, permettant ainsi au vin de s'épanouir pleinement dans le verre.
