Le Château Latour-Martillac 2022, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu du Sud de Bordeaux, au cœur de la prestigieuse région des Graves. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, qui confèrent à ce millésime une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. En 2022, le vin profite d’un millésime marqué par la chaleur et la concentration, offrant des notes expressives de fruits noirs, de cassis, de mûre, et de subtiles touches épicées et boisées, issues d’un élevage en barrique maîtrisé. L’attaque en bouche est précise, avec une trame tannique fine et élégante, typique de la grande finesse des vins du Château Latour-Martillac.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est renommée pour ses terroirs exceptionnels constitués de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage idéal et une excellente maturité des raisins. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur et la régularité des précipitations garantissent un cycle végétatif optimal, propice à l’expression harmonieuse des cépages. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne et prestigieuse, avec des domaines tels que Latour-Martillac qui perpétuent depuis des siècles l’excellence de ces vins élégants et raffinés.
Un Latour-Martillac rouge s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il sublimera également un filet de bœuf aux cèpes, des champignons sautés ou encore des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin.
Je recommande de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. La garde de ce millésime promet d’être intéressante, avec un potentiel de vieillissement d’au moins dix années.
