Avis Viniou
Le Château Espiot 2014, en appellation Pessac-Léognan, incarne l’élégance des rouges de Graves. Issu principalement d’un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce vin de 2014 bénéficie d’une année de maturité équilibrée, favorisée par un climat tempéré aux fluctuations maîtrisées. La particularité du terroir de Pessac-Léognan réside dans ses sols graves profonds et drainants, riches en galets et sables, qui offrent aux cépages des conditions idéales pour exprimer finesse et fraîcheur. La vinification au château allie modernité et tradition, privilégiant des macérations douces et un élevage soigné en barriques de chêne qui confère structure et complexité aromatique au vin.
La région de Pessac-Léognan, au cœur de la région bordelaise, jouit d’un climat océanique tempéré. Les vignes profitent de la proximité de la forêt des Landes qui joue un rôle de régulateur thermique tout en protégeant les ceps des vents atlantiques. Ce terroir historique, premier vignoble exploité par les romains à Bordeaux, a façonné des vins reconnus pour leur équilibre entre fruit, structure tannique et notes empyreumatiques caractéristiques dues à l’élevage en fût. Avec ses propriétés prestigieuses et la diversité de ses sols de graves, Pessac-Léognan offre des crus aptes au vieillissement et dotés d’une grande précision aromatique.
Pour accompagner le Château Espiot 2014, optez pour une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Des fromages affinés tels qu’un comté vieux ou un brie truffé feront également honneur à son caractère. Ce vin trouvera aussi sa place avec une cuisine du sud-ouest, comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises.
Afin de révéler toute sa palette, servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service, voire de le carafer, pour permettre à ses arômes complexes d’exprimer pleinement les notes de fruits noirs, de tabac blond et de sous-bois typiques de son terroir et de son élevage.
