Le Château Espiot 2010, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec issu de l’un des plus prestigieux terroirs du sud de Bordeaux. Typique de la région, l’assemblage privilégie généralement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés de Cabernet Franc, conférant au vin une belle structure, de la profondeur et une élégance aromatique. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, proposant des vins concentrés, équilibrés, au potentiel de garde important. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont permis une vinification soignée et un élevage souvent prolongé en barriques, apportant finesse, complexité et une touche boisée parfaitement intégrée.
La région de Pessac-Léognan, nichée au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir unique composé de graves profondes mêlées à des sables et argiles, favorisants un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Son climat océanique tempéré, doux et régulièrement arrosé, limite les excès, offrant des conditions idéales à la viticulture. Historiquement, le vignoble des Graves est célèbre pour être l’un des plus anciens de Bordeaux, apprécié depuis le Moyen-Âge pour ses vins élégants et racés.
Pour mettre en valeur le raffinement de ce Pessac-Léognan, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles de caractère comme le pigeon ou le canard, mais aussi des plats emblématiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, accompagneront aussi parfaitement ses tanins mûrs.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, surtout s’il vient d’être débouché. Cette aération libérera tous ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de sous-bois, pour une expérience de dégustation raffinée, à maturité mais encore apte à vieillir quelques années en cave.
