Le Château Espiot 2016, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge sec typique de la rive gauche bordelaise. Élaboré avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un millésime 2016 reconnu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux. La vinification, caractérisée par une macération lente et un élevage soigné en fûts de chêne, apporte à ce vin une structure élégante, des tanins fondus et une grande profondeur aromatique. Au nez, on découvre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la cerise noire, subtilement rehaussés de notes épicées, de tabac blond, de graphite et de délicates touches boisées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, maturité du fruit et finesse du boisé confirme la belle réputation des vins de Pessac-Léognan, avec une finale longue et harmonieuse.
Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur un terroir de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol drainant contribue à la complexité et à la minéralité des vins. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins une grande élégance et une capacité de garde remarquable. Riche d’une histoire remontant au Moyen Âge et berceau de quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux, cette région viticole perpétue une tradition d’excellence en conjuguant modernité et savoir-faire ancestral.
Ce Pessac-Léognan 2016 s’accorde idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Vous pouvez également le marier à des mets régionaux comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Pour une expérience plus audacieuse, accompagnez-le de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa richesse aromatique. Il atteindra son apogée après quelques années de garde mais se montre déjà très plaisant aujourd’hui.
