Avis Viniou
Le Domaine La Solitude 2015 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est une belle représentation du style raffiné de cette région prestigieuse des Graves. Elaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement le Sauvignon Blanc, souvent accompagné de Sémillon et parfois de Muscadelle, ce millésime 2015 exprime à la fois la richesse et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. Les pratiques de vinification allient modernité et respect des traditions, avec un pressurage délicat, une fermentation en cuves ou en barriques et parfois un élevage sur lies qui confère au vin une texture subtile et une complexité aromatique remarquable. Dans le verre, le vin offre des arômes fins d’agrumes mûrs, de pêche blanche, des notes florales et une élégante touche boisée qui signent son élevage.
La région viticole de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est renommée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs secs. Son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, apporte à la vigne une belle maturité et préserve l’acidité, essentielle pour l’équilibre des vins blancs. Les sols de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, favorisent un drainage optimal et forcent la vigne à puiser loin ses ressources, concentrant ainsi la complexité aromatique dans les raisins.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée : poissons grillés ou en sauce légère, risotto aux asperges, noix de Saint-Jacques juste poêlées ou encore un ceviche de bar. Les fromages doux comme un chèvre frais ou une tome de brebis s’inviteront également avec bonheur à la dégustation. Pour rester dans l’esprit régional, un bar rôti à la bordelaise ou des huîtres du bassin d’Arcachon formeront des accords incontournables.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de profiter de sa belle longueur en bouche. Il pourra bien sûr se garder encore quelques années, mais déjà, le 2015 exprime une jolie maturité et une harmonie très plaisante.
