Vins Pessac-Léognan Domaine La Solitude - 2012

Avis Viniou

Le Domaine La Solitude 2012 en Pessac-Léognan blanc est un vin élégant issu principalement de cépages typiques de l’appellation, souvent le Sauvignon Blanc et le Sémillon, parfois agrémentés d'une touche de Muscadelle. Ce millésime 2012 a su bénéficier d’une année à la météo contrastée, avec un été chaud et sec propice à une belle maturité des raisins. Vin demi-sec, il présente une certaine douceur tout en conservant une acidité fraîche, résultant d’une vinification soignée qui met l’accent sur la pureté du fruit et l’expressivité aromatique. Le terroir unique de Pessac-Léognan, constitué de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, confère au vin une minéralité délicate et une structure raffinée.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le terroir de Graves au sud-ouest de la ville, est reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Pessac-Léognan, depuis son élévation en appellation propre en 1987, est réputée pour ses blancs complexes et racés autant que pour ses rouges. Son climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique favorise la maturation lente et homogène des raisins, tandis que la diversité des sols apporte profondeur et élégance. Ce savoir-faire historique se retrouve dans le Domaine La Solitude, qui perpétue la tradition monastique du lieu en produisant des vins à forte signature.

Un Pessac-Léognan blanc demi-sec comme celui-ci trouvera des accords raffinés avec des mets subtils : un saumon gravlax, des sashimis, une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte persillée, en particulier le roquefort, qui mettra en valeur la douceur moelleuse du vin. Les plats locaux, comme les huîtres du bassin d’Arcachon légèrement tiédies, ou une lamproie à la bordelaise, s’associeront également très bien à sa trame aromatique fumée et florale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pessac-Léognan blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute sa palette d’arômes – fleurs blanches, agrumes, notes miellées – et sa belle vivacité en bouche, rehaussée par une finale longue et délicatement acidulée. Si vous préférez, un léger carafage juste avant le service permettra de libérer encore davantage sa complexité.