Avis Viniou
Le Château Haut-Plantade 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au sein de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Dans cette cuvée, on retrouve typiquement un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent se joindre des touches de Cabernet franc. Le millésime 2012 se caractérise par une belle maturité du raisin, malgré un printemps pluvieux et un été chaud mais sans excès, procurant au vin équilibre, profondeur et souplesse. Les sols graves et sableux confèrent à ce vin sa structure tannique fine et son potentiel de garde, tandis qu’un élevage traditionnel en barriques, souvent partiellement neuves, vient arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique de délicates notes boisées et épicées.
La région de Pessac-Léognan, berceau du vignoble bordelais, offre un climat océanique tempéré où alternent douceur et humidité, favorisant une lente maturation des raisins et une parfaite expression des cépages. Les sols, composés de graves profondes mêlées de sables et d’argiles, assurent un drainage optimal et transmettent au vin finesse, minéralité et élégance. Historiquement, Pessac-Léognan jouit d’une réputation séculaire, avec des châteaux emblématiques et un savoir-faire ancestral qui transparaît dans la qualité constante de ses vins rouges, à la fois puissants, raffinés et aptes à vieillir.
Ce vin accompagnera harmonieusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, voire des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour un accord typiquement régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Sa structure, mêlant fruité mûr, notes toastées et tanins souples, se marie parfaitement avec des plats savoureux, mais pas trop relevés, afin de ne pas masquer sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Haut-Plantade 2012 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son évolution, de la profondeur de sa robe rubis et de la finesse qui en fait un grand classique de Pessac-Léognan.
