Avis Viniou
Le Château Couhins 2023 blanc, Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, illustre parfaitement le savoir-faire des grands blancs secs de Bordeaux. Issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la région des Graves, ce vin bénéficie d’une viticulture certifiée biologique, reflet d’un engagement fort pour le respect de l’environnement et l’expression pure du terroir. Ce millésime 2023, élaboré le plus souvent à partir de Sauvignon Blanc complété éventuellement de Sémillon, offre une palette aromatique remarquable : les notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche, des touches florales subtiles et parfois une légère présence d’épices douces issus d’un élevage discret sous bois caractérisent le bouquet. En bouche, sa tension, sa minéralité saline et sa belle fraîcheur en font un vin aussi raffiné qu’élégant, dont la finale persistante laisse présager un vrai potentiel de garde.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est célébrée pour ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui confèrent aux vins une signature minérale singulière. Son climat océanique tempéré favorise une maturation lente et complète des cépages blancs. Cette appellation détient une histoire ancienne, pionnière dans la renommée des vins blancs secs bordelais, notamment par la présence de domaines illustres et la classification des Crus Classés de Graves en 1959, dont bénéficie Château Couhins.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins se tournent volontiers vers des produits de la mer. Huîtres du bassin d’Arcachon, filet de bar rôti, ceviche de dorade, carpaccio de Saint-Jacques ou encore un risotto aux asperges vertes mettront en valeur sa minéralité et son éclat aromatique. Les fromages frais de chèvre et quelques mets régionaux, comme la lamproie à la bordelaise (version allégée pour ne pas dominer le vin), offriront aussi de beaux mariages.
Je recommande de servir ce Château Couhins blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération avant le service mettra en valeur sa complexité et permettra à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut se déguster avec plaisir dès maintenant pour sa vivacité, mais sa structure lui permettra d’évoluer avantageusement en cave durant quelques années.
