Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2008

Le Château Couhins 2008 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, est une belle expression de la tradition bordelaise dans ses vins blancs demi-secs. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, parfois accompagné d’une touche de Sémillon, cépages emblématiques de la région pouvant apporter fraîcheur, finesse aromatique et complexité. Le millésime 2008 a bénéficié d’un climat frais qui a permis de préserver une belle acidité, tout en assurant une maturité équilibrée. Les sols riches en graves, typiques de cette appellation, confèrent minéralité et finesse au vin. La vinification allie modernité et respect de la tradition, souvent avec une fermentation en barriques et un élevage sur lies, contribuant à la richesse aromatique et à la structure en bouche.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et la maturation idéale des raisins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une régularité climatique et des conditions favorables pour les vins blancs. Historiquement, Graves est considérée comme le berceau du vignoble bordelais, et Pessac-Léognan se distingue aujourd’hui par sa capacité à produire des blancs d’exception, aussi bien secs que demi-secs, grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire de propriétés prestigieuses telles que le Château Couhins.

Ce vin demi-sec se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des mets à base de poissons en sauce légèrement crémée, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques ou du homard, ainsi que des volailles rôties à la pêche ou à l’abricot. L’équilibre entre la fraîcheur, la suavité et la richesse aromatique du vin en fait également un excellent partenaire pour la cuisine asiatique subtilement épicée ou pour des fromages persillés tels qu’un bleu d’Auvergne. Pour marquer l’accord régional, vous pouvez aussi l’associer à une caille farcie aux raisins.

En dégustation, servez ce Château Couhins blanc 2008 à une température comprise entre 10 et 12°C pour valoriser sa complexité aromatique, ses notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de subtiles nuances toastées. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra également révéler toute sa palette olfactive et sa texture soyeuse. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut encore se bonifier quelques années en cave.