Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2017

Le Château Couhins 2017 blanc, Cru Classé de Graves, incarne l’élégance classique des grands vins blancs de Pessac-Léognan. Élaboré principalement à partir de Sauvignon Blanc, parfois complété de Sémillon, ce millésime provient d’un terroir de graves profondes enrichies d’argiles, qui confèrent au vin vivacité, délicatesse aromatique et volume. Le 2017 se distingue par la fraîcheur de l’année, avec une maturité préservée grâce à des conditions climatiques favorables à la précision des arômes. La vinification, mêlant pressurage délicat et élevage partiel en barriques de chêne français, offre à ce vin une structure raffinée, une bouche ample, équilibrée entre tension acide et richesse, ainsi qu’un bouquet expressif où se mêlent notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une subtile touche fumée, signature des grands blancs de l’appellation.

Pessac-Léognan, berceau historique des vins de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré favorisant la maturation lente et régulière des raisins. L’alternance de sols graveleux et argileux, associée à un savoir-faire hérité de l’histoire du vignoble, assure aux vins blancs finesse, minéralité et potentiel d’évolution. C’est aussi le terroir d’excellence pour les expressions les plus abouties du Sauvignon blanc, le tout dans une région où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité.

Le Château Couhins blanc 2017 s’accorde idéalement avec une cuisine de la mer : huîtres fines de claire, ceviche, carpaccio de Saint-Jacques ou poissons fumés sont valorisés par sa fraîcheur et son élégance aromatique. Pour un accord régional, un filet de bar rôti accompagné d’une émulsion citronnée ou des asperges blanches de Blaye seraient tout à fait appropriés. Il pourra également sublimer des fromages à pâte persillée ou une volaille à la crème légère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe révélera toute sa complexité. Il est déjà agréable mais pourra gagner en rondeur et profondeur après quelques années en cave.