Avis Viniou
Le Château Rouillac 2019, cuvée L'Incontournable, est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves dans le vignoble bordelais. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique du Bordelais, généralement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois une petite part de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Les sols de Graves, composés de graviers, de sables et d’argile, confèrent aux vins une belle profondeur tannique ainsi qu’une élégance aromatique. La vinification au Château Rouillac se fait dans le respect de la tradition, associant cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit et élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure.
La région de Pessac-Léognan profite d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde et la présence de forêts qui protègent la vigne des vents. Berceau historique de la viticulture bordelaise, la région tire son nom de la “grave”, ce sol caillouteux qui favorise le drainage et limite la vigueur, concentrant les arômes et affinant la texture des vins. Cette alliance unique de climat, de sol et de savoir-faire donne naissance à des cuvées pleines de caractère et d’harmonie, à la fois puissantes et racées, qui vieillissent généralement très bien.
Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée : carré d’agneau rôti, magret de canard, filet de bœuf en croûte ou risotto aux cèpes. Pour une touche locale, on pourra l’associer à un poulet de Bresse à la bordelaise ou à un gratin de cèpes. Ses tannins souples et sa structure équilibrée s’accordent élégamment avec des fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et d’en apprécier la finesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour sublimer les arômes de fruits rouges mûrs, de poivre et de truffe, typiques de l’appellation Pessac-Léognan, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du vin.
