Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2003, est une belle expression de l’appellation Pessac-Léognan AOC située au sud de Bordeaux, dans la partie prestigieuse des Graves. Issu principalement des cépages classiques bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin rouge voit le jour lors d’un millésime solaire et intense. L’année 2003, marquée par une canicule historique, a influencé la maturité du raisin, produisant des vins ronds, opulents et expressifs. La vinification, empruntant au savoir-faire bordelais une attention toute particulière à l’extraction douce et à l’élevage en fûts de chêne, donne naissance à une cuvée offrant un nez complexe sur les fruits noirs mûrs, le cuir et des notes subtilement boisées. En bouche, la structure tannique est enveloppée par la chaleur du millésime, avec une belle longueur et une évolution vers des arômes tertiaires de sous-bois, de tabac et de cacao.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, apportant une bonne régularité des précipitations et favorisant une maturation homogène des cépages. Les sols composés de graves profondes, riches en quartz, jouent un rôle essentiel dans le drainage et la concentration aromatique des raisins, offrant aux vins une minéralité subtile et une élégance reconnue. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et il s’illustre aujourd’hui par une production équilibrée de rouges structurés et de blancs raffinés. Château Larrivet Haut-Brion y occupe une place de choix, conjuguant modernité et respect des traditions.
Pour accompagner Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2003, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf de Bazas ou un carré d’agneau. Les saveurs puissantes du vin se marieront aussi parfaitement avec une cuisine plus traditionnelle du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin de cèpes. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un comté vieux.
Enfin, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le autour de 16-18°C pour en apprécier la structure, la douceur du fruit et la complexité des arômes tertiaires, qualités que ce millésime généreux met particulièrement en valeur.
