Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2021, est un vin rouge d'appellation Pessac-Léognan AOC, une sous-région renommée des Graves, au sud-ouest de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région, il met généralement en valeur le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Sur le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, les vignerons ont travaillé avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit tout en maîtrisant la structure tannique. La vinification privilégie l’élégance et la souplesse, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, et de subtiles notes boisées dues à un élevage sous bois modéré.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent humides, favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols graveleux et sablonneux, parfois mêlés d’argile, assurent un drainage optimal et confèrent aux vins finesse, structure et aptitude au vieillissement. La tradition viticole y est ancienne, remontant au Moyen-Âge, et la zone est réputée pour sa capacité à produire à la fois de grands rouges et des blancs d’exception.
Pour sublimer ce vin jeune et éclatant, privilégiez des mets de caractère, mais sans excès de puissance. L’entrecôte à la bordelaise, les magrets de canard grillés ou une volaille rôtie aux champignons rehausseront ses notes fruitées et sa belle acidité. Des fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le cantal, constituent également de beaux accords. L’esprit régional invite aussi à marier ce vin avec un carré d’agneau aux herbes fraîches.
Veillez à servir ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement sa fraîcheur, ses tanins souples et son bouquet aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service l’aidera à libérer ses arômes si vous dégustez ce vin dans sa jeunesse.
