Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2014, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, se présente comme un vin rouge d’une grande élégance. Grand Cru Classé de Graves, il incarne le raffinement caractéristique de sa région d’origine. Généralement, l’assemblage des rouges de Pessac-Léognan se compose pour l’essentiel de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2014, marqué par sa fraîcheur et une climatologie favorable à une maturation lente, donne naissance à des vins au fruit juteux, dotés d’une belle structure tannique sans excès de puissance. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de cèdre, parfois une subtile note fumée, typique des graves. En bouche, guide son équilibre entre chair, finesse et longueur, révélant un élevage bien maîtrisé et des tanins déjà fondus mais conservant une aptitude certaine au vieillissement.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols y sont composés de graves profondes, de sables et d’argiles, favorisant le drainage et la concentration des baies. Cette composition unique confère aux vins leur typicité : finesse, fraîcheur et des notes minérales parfois fumées. Historiquement, la région est un des berceaux du vignoble bordelais, appréciée depuis le Moyen-Âge et reconnue pour la constance de sa qualité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère mais sans excès d’opulence. Un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un foie de veau poêlé s’accorderont merveilleusement avec sa texture soyeuse et ses tanins élégants. Sur un registre plus local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés, type comté ou tomme de brebis, mettront également en valeur la fraîcheur du vin.

Profitez de ce Domaine Chevalier 2014 après une aération en carafe d’au moins une heure, à une température idéale de service comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il procure dès à présent un plaisir certain, tout en subtilité et en gourmandise.