Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2015, Grand Cru Classé de Graves, est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pessac-Léognan. Ce millésime, caractérisé par un climat estival chaud et sec suivi d’une récolte idéale, se compose traditionnellement d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, Merlot et, selon les années, d’une touche de Petit Verdot ou Cabernet Franc. Les raisins mûrissent sur des croupes de graves profondes, offrant au vin structure et fraîcheur. La vinification, méticuleuse, allie extraction douce, élevage en barriques de chêne (souvent neuves) pendant 16 à 18 mois, pour garantir une trame tannique parfaitement intégrée et un potentiel de garde remarquable.

Le vignoble de Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique. Les sols graveleux, riches en galets et sables, favorisent le drainage et la captation de la chaleur pendant la journée, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré est ponctué d’influences douces de la Garonne, ce qui assure une belle amplitude de température propice au développement aromatique et à la fraîcheur des vins. Pessac-Léognan incarne l’histoire bordelaise, avec ses châteaux prestigieux et une tradition ininterrompue de vins élégants et équilibrés.

Ce Chevalier 2015 dévoile au nez des arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussés de notes épicées, fumées et légèrement boisées. En bouche, la matière est ample, soutenue par des tannins fins, une belle vivacité et une finale persistante sur des accents de réglisse et de graphite. Servi avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau aux herbes, il exprimera toute sa noblesse. Les plats typiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, mettront également en valeur son authenticité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer la palette aromatique, et de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le dès maintenant pour sa gourmandise, ou conservez-le encore cinq à dix ans pour une complexité accrue.