La cuvée La Pommeraie de Brown 2015 est un vin rouge produit par le Château Brown, un domaine réputé de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Issu vraisemblablement d’un assemblage typique de la région, à dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complété d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin exprime la générosité du millésime 2015, caractérisé par une météo ensoleillée et des raisins parvenus à parfaite maturité. En cave, la vinification allie tradition et précision : macérations prolongées, extraction douce, élevage en barriques de chêne français, qui vient parfaire la structure du vin et apporter des notes élégantes de vanille et de bois noble.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation régulière et équilibrée des cépages. Le terroir repose sur une mosaïque de graves (galets, sables, argiles), conférant aux vins une remarquable élégance, de la fraîcheur et une trame tannique racée. Historiquement, c’est dans les Graves que l’on trouve les plus anciens vignobles de Bordeaux et la naissance de la notion moderne de « cru classé », consolidée par la renommée séculaire de ses grands châteaux.
La Pommeraie de Brown 2015 se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard sauce aux cèpes ou une côte de veau aux girolles. Son équilibre entre fruit mûr, tanins soyeux et notes boisées s’accordera également avec un carré d’agneau rôti, des ris de veau sauce périgueux ou de la joue de bœuf confite. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le de fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Pyrénées.
Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la texture de ce vin, je vous recommande de le servir après une heure de carafage, à une température de 16-18°C. Ce passage en carafe permettra d’ouvrir le bouquet, révélant des notes de fruits noirs, d’épices douces et de légère torréfaction, caractéristiques des vins de cette belle appellation.
