Avis Viniou
Cuvée L'Abeille de Fieuzal 1996 est un vin blanc sec issu du prestigieux Château Fieuzal, dans l'appellation Pessac-Léognan, cœur historique de la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime 1996 se distingue par la typicité de son assemblage, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée. Traditionnellement, on retrouve un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complété par la Muscadelle, des cépages emblématiques des blancs de Pessac-Léognan. La vinification met l’accent sur l’élégance aromatique et la complexité, souvent via un élevage en fûts de chêne partiel qui vient apporter volume et structure tout en respectant la fraîcheur des fruits.
Le terroir de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnu pour ses sols de graves profondes, alliage de cailloux, de sables et d’argiles qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale des raisins blancs. Le climat océanique, tempéré mais suffisamment ensoleillé, permet aux cépages de conserver une belle acidité et d'exprimer une palette aromatique nuancée, mêlant notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits exotiques, sublimées au vieillissement par des touches légèrement miellées et de fruits secs. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes du Bordelais à produire des grands vins blancs secs de garde.
Pour accompagner ce vin blanc élégant et racé, privilégiez des associations gastronomiques raffinées : un filet de bar rôti, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges révèleront à merveille ses arômes et sa structure. Plus traditionnellement, un fromage régional à pâte pressée non cuite comme le tomme de Savoie apportera une belle résonance en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez Cuvée L’Abeille de Fieuzal 1996 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Avec un millésime de cet âge, surveillez l'évolution en carafe : une aération trop longue pourrait nuire à la finesse des arômes tertiaires patinés par le temps.
