Avis Viniou
Le Château Fieuzal, sous son étiquette L'Abeille de Fieuzal 1995, vous propose un Pessac-Léognan blanc d'une grande élégance. Issu principalement de Sauvignon blanc, parfois complété par du Sémillon, ce vin sec bénéficie d'un assemblage typique de l'appellation. Le millésime 1995, après près de trente ans, offre généralement une patine singulière, avec une robe dorée et des arômes évolués. Sa vinification, traditionnellement en barriques, permet un élevage qui confère au vin une texture satinée, des notes mêlées de fruits à chair blanche, de miel, de noisette, parfois de cire, et une bouche conjuguant ampleur et fraîcheur résiduelle. Le terroir de graves, sol emblématique de la région, participe à l’expression nette et ciselée de ce grand blanc de Bordeaux.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la forêt landaise, apportant douceur et humidité modérée. Les sols, constitués de graves garonnaises mêlées à de l’argile, favorisent l'expression aromatique délicate et l'équilibre naturel des vins blancs. Ce territoire historique, berceau du vignoble bordelais, est reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins, capables de développer avec l’âge des arômes tertiaires séduisants et complexes.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan blanc mûr, privilégiez des mets raffinés tels qu’une volaille rôtie aux morilles, un risotto aux asperges vertes, ou encore un poisson noble comme un turbot poché avec une sauce légère au citron. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux comté, sauront aussi mettre en valeur la délicatesse aromatique du vin. Les spécialités bordelaises, telles qu’une lamproie à la bordelaise sans sauce trop marquée, créent également une belle harmonie.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour libérer la palette aromatique patinée par les années. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de dévoiler toutes ses subtilités sans masquer sa richesse par un excès de froid. Le plaisir sera alors au rendez-vous, dans le respect de la maturité du vin et de son raffinement.
