Avis Viniou
Le Château Haut-Nouchet 2019, Cuvée Arpège, est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Cette cuvée, signature du domaine, s’inscrit dans la grande tradition des assemblages bordelais typiques, où le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc s’unissent pour créer une expression complexe et harmonieuse du terroir. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité grâce à un printemps doux suivi d’un été chaud, ce qui a favorisé une excellente concentration des baies. La vinification, à la fois précise et respectueuse du fruit, permet d’exprimer toute la finesse des Graves : on découvre ici un vin raffiné, où les arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et de légères notes toastées s’entremêlent avec élégance. En bouche, la structure tannique est soyeuse, la longueur persistante et la finale laisse une agréable sensation de fraîcheur.
Pessac-Léognan est une appellation renommée du Bordelais pour ses vins rouges puissants et équilibrés, bénéficiant du terroir unique des Graves, composé de croupes de graves profondes, de sable et d’argile, favorisant un excellent drainage et une maturité optimale des raisins. La région profite d’un climat océanique tempéré : la proximité de la forêt des Landes apporte protection contre les vents, tandis que la douceur atlantique permet une maturation progressive et régulière des cépages. Historiquement, Pessac-Léognan compte parmi les plus anciens vignobles de Bordeaux ; elle jouit d’une grande réputation depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses crus.
Ce vin accompagne admirablement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Il s’accorde avec des plats locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre « sarladaises ». Il pourra également sublimer des fromages affinés, à pâte dure ou à croûte fleurie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Château Haut-Nouchet 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin que le bouquet se dévoile pleinement. Une garde en cave de quelques années supplémentaires pourra également magnifier son potentiel d’évolution.
