Le Château Haut Nouchet, Cuvée Arpège, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans la région des Graves, est un vin rouge sec qui se distingue par son classicisme bordelais. Bien que non millésimé, cette cuvée exprime fidèlement le caractère du terroir de Pessac-Léognan, où la combinaison des cépages traditionnels – majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – forge une structure équilibrée et élégante. Les sols graveleux, parsemés d’argile, permettent un drainage optimal et confèrent aux vins de la souplesse, de belles notes épicées et une texture soyeuse. L’élevage en fûts de chêne, typiquement bordelais, apporte rondeur, complexité aromatique et une subtile touche boisée sans jamais dominer le fruit.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, rare et précieux pour la viticulture. L’influence de la Garonne modère les variations de température, préservant l’acidité et la fraîcheur des raisins. Historiquement, le terroir est l’un des berceaux du vignoble bordelais, et fût souvent privilégié par l’aristocratie et les amateurs éclairés. Les vins y sont réputés pour leur capacité de garde, leur équilibre naturel, oscillant toujours entre fruit, finesse et typicité minérale.
Pour magnifier cette cuvée, je recommande de la servir avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau légèrement rosé aux herbes, ou pourquoi pas une entrecôte à la bordelaise. Les accords classiques de la région, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard, seront également parfaits pour sublimer ses arômes.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une heure afin de lui permettre de délivrer toute sa palette aromatique. Dégusté dans de bons verres à Bordeaux, il révélera tout son potentiel et sa finesse.
