Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2019, en appellation Pessac-Léognan, est issu d’un terroir prestigieux de la région des Graves à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les millésimes, il s’agit généralement d’un mariage harmonieux des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, contribuant à une palette aromatique d’une grande complexité. Le millésime 2019 se démarque par une maturité exceptionnelle, les conditions climatiques généreuses ayant permis une belle concentration sans excès. La vinification, traditionnelle au château, privilégie un élevage en barriques de chêne neuves qui apporte des notes grillées et toastées, tout en respectant l’identité du fruit et la minéralité caractéristiques du domaine.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Graves, constitués de graviers et de sables, assurent un excellent drainage et une concentration des arômes. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, et le Château Haut-Brion y occupe une place emblématique, étant l’un des premiers crus classés dès 1855. La propriété a toujours été un fer de lance de l’appellation, reconnue pour l’élégance et la longévité de ses vins.
Le style racé et complexe de ce Pessac-Léognan appelle des accords subtils. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard mettront également en valeur ses notes de fruits noirs, de tabac blond et d’épices douces.
Pour une dégustation optimale, laissez ce vin s’ouvrir en carafe une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier la finesse de sa texture et la profondeur de sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement du potentiel remarquable de ce grand vin de garde.
