Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2002, issu de l’appellation Pessac-Léognan dans les Graves, est un vin rouge emblématique de Bordeaux. Ce millésime, à dominante de Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, dévoile toute la noblesse du terroir. Les vignes puisent leur caractère dans les sols de graves profondes, riches en quartz et en galets roulés qui favorisent un drainage optimal et assurent une parfaite maturité des raisins, même lors d’un millésime au climat plus frais comme 2002. La vinification, conduite avec précision, combine tradition et modernité, avec des élevages en barriques soigneusement sélectionnées, qui permettent aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et de tabac de se fondre harmonieusement, tout en révélant un boisé subtil.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes. Les Graves, comme leur nom l’indique, présentent des sols graveleux qui emmagasinent la chaleur du soleil en journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation des baies. Cette région historique est le berceau de certains des plus anciens domaines de Bordeaux, dont le Château Haut-Brion, connu pour sa capacité unique à produire des vins d’une complexité et d’une longévité remarquables.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan d’exception, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un faux-filet de bœuf, mais également des plats de gibier en sauce. Un filet de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac accompagneront parfaitement sa structure et ses tanins élégants. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, recommandent aussi de magnifiques accords.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance ou de la décanter pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.
