Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2018, en appellation Pessac-Léognan, incarne l’excellence d’un des plus illustres crus de Bordeaux. Ce grand vin rouge, issu principalement des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, dévoile une robe profonde et intense. L’année 2018 fut marquée par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été long, chaud et sec. Cette climatologie a permis une parfaite maturité des raisins, offrant des vins puissants, charpentés et d’une grande profondeur aromatique. Les terroirs de graves, riches en galets roulés, assurent un drainage optimal et restituent la chaleur à la vigne, renforçant la complexité et l’élégance des vins. La vinification extrêmement soignée, conjuguée à l’élevage en fûts de chêne français, signature incontournable du domaine, accorde au Haut-Brion une texture soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, d’épices douces et une subtile touche fumée.
La région de Pessac-Léognan se distingue au sein du Bordelais par la précocité relative de ses terroirs et la structure singulière de ses sols, composés principalement de graves déposées par la Garonne. Ce vignoble, situé en lisière de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la bonne maturité des cépages rouges, offrant des vins d’une finesse rare, expressifs, capables de traverser les décennies. L’histoire du Château Haut-Brion remonte au XVIe siècle, faisant de lui l’un des domaines les plus anciens et prestigieux du vignoble bordelais, reconnu dès 1855 lors du classement impérial.
Pour sublimer un millésime aussi ample et racé, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur : un filet de bœuf rossini, un carré d’agneau de lait de Pauillac rôti ou encore un magret de canard légèrement fumé. Les champignons, notamment les cèpes, et les truffes s’harmoniseront parfaitement avec la complexité aromatique du vin. Côté fromages, préférez un vieux comté ou un ossau-iraty affiné.
N’hésitez pas à carafer ce vin jeune durant deux à trois heures avant le service afin d’ouvrir ses saveurs. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, sa matière veloutée et la noblesse de ses tanins. Ce vin dévoilera toute sa splendeur après quelques années de garde supplémentaires, mais il peut déjà offrir de grands moments de dégustation.
