Avis Viniou
Le Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pessac-Léognan, est une véritable icône des vins de Bordeaux. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, fruit d’une cuvée réalisée à partir des cépages traditionnels bordelais, avec une dominante de cabernet sauvignon, de merlot, et une touche de cabernet franc. La vinification, fidèle à la réputation de la propriété, se distingue par une maîtrise parfaite des fermentations et un élevage privilégiant le bois noble, ce qui confère au vin une structure harmonieuse, un bouquet complexe et une capacité de garde exceptionnelle. Jeune, ce vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés de subtiles notes épicées, de cèdre, de tabac blond et de graphite. La bouche, ample et racée, séduit par son équilibre entre la puissance tannique, la fraîcheur et une finale longue qui laisse présager un grand potentiel d’évolution.
La région des Graves, plus précisément l’appellation Pessac-Léognan, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des sables et à des argiles, apportent à la vigne un drainage idéal et une grande diversité d’expression aromatique. Haut-Brion est un domaine historique dont la légende remonte au XVIe siècle et qui a su maintenir son prestige grâce à une recherche constante de l’excellence et à un terroir d’exception.
Pour magnifier ce Pessac-Léognan d’exception, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux morilles. Des gibiers à plumes, comme la palombe rôtie, mettront en valeur la complexité du vin, tout comme des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Vous pouvez également oser un canard aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C après un carafage de deux à trois heures pour exalter toute sa palette aromatique. Ce millésime gagnera évidemment à vieillir en cave plusieurs années avant d’atteindre son apogée, mais il saura déjà séduire par la noblesse de son expression.
