Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 2012 est un vin rouge d’exception en provenance de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce Premier Grand Cru Classé s’incarne dans une cuvée d’assemblage typique des grands Bordeaux rouges, dominée par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un été chaud précédé de conditions météorologiques exigeantes au printemps, se distingue par son équilibre entre puissance et élégance, offrant des tanins soyeux, une belle fraîcheur, et une complexité aromatique remarquable aux accents de fruits noirs, de tabac blond, de chocolat et de subtiles notes épicées résultant d’un élevage raffiné en fûts de chêne.
Le terroir de Pessac-Léognan, à la bordure sud-ouest de Bordeaux, repose sur des sols de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, conférant ainsi aux vins finesse, minéralité et aptitude à la garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène des baies, la région cultive une longue tradition viticole. Le Château Haut-Brion, fondé au XVIe siècle, incarne l’excellence et l’innovation au fil des siècles, tout en restant un modèle de classicisme et de régularité.
Pour sublimer le caractère noble de ce cru, privilégiez des accords élaborés avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un filet de biche, ou un gigot d’agneau de Pauillac. Les mets à base de truffe noire, les champignons forestiers, ou encore un magret de canard aux cèpes, exalteront la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés de la région, tels le Saint-Nectaire ou le Cantal, offre également une alliance gourmande.
Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de développer sa palette aromatique. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute son ampleur, sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. Vous pouvez également le laisser évoluer quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et en harmonie.
