Avis Viniou
Château Haut-Brion 2000, classé Premier Grand Cru dans l'appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu du terroir prestigieux des Graves, dans le Bordelais. Le millésime 2000, considéré comme l’un des plus grands du siècle, offre au vin une structure superbe et une longévité remarquable. Ce Haut-Brion est une cuvée emblématique, généralement composée d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. Le travail de vinification au château privilégie l’expression du terroir avec des élevages en fûts de chêne neufs, conférant au vin richesse, complexité, ainsi qu’une texture raffinée. À l’œil, la robe est profonde et sombre. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), de tabac blond, d’épices douces et de notes fumées typiques des Graves. En bouche, le vin révèle une ossature dense, des tanins soyeux et une incroyable profondeur, s’étirant sur une finale élégante portée par une belle fraîcheur minérale.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières et une influence de la Garonne qui adoucit les écarts de température. Les sols sont composés de graves, de galets roulés et de sable, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leur caractère fumé, leur finesse et leur capacité de garde exceptionnelle. La viticulture locale, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, a donné naissance à quelques-uns des plus grands châteaux du Bordelais, dont Haut-Brion, pionnier de la reconnaissance internationale des vins de Bordeaux dès le XVIIe siècle.
Ce vin noble appelle une cuisine raffinée. Accordez-le à une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un pigeon rôti aux cèpes. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le magret de canard aux figues ou des ris de veau aux morilles, exalteront la complexité aromatique et la puissance de ce cru. Évitez les mets trop épicés qui risqueraient de dominer sa finesse.
Pour savourer pleinement ce Château Haut-Brion 2000, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après passage en carafe une heure à l’avance pour libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin, déjà somptueux aujourd’hui, s’appréciera encore magnifiquement après plusieurs années de garde pour les amateurs de vins évolués.
