Avis Viniou
Le Lacroix-Martillac 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située au sein de la région des Graves, sur la rive gauche de la Garonne à Bordeaux. Ce cru tire pleinement parti du terroir graveleux caractéristique de la région, particulièrement propice à l’épanouissement des cépages rouges phares de Bordeaux, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent assemblés avec une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’année. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente et un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale des raisins, permettant d’exprimer une belle profondeur aromatique et une structure tannique souple et élégante. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en barriques de chêne français pendant plusieurs mois, offre des notes d’épices douces, de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de fumée légère typiques des rouges de Pessac-Léognan.
La région des Graves, dont Pessac-Léognan constitue le fleuron pour les vins rouges, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds attenués par la proximité de l’Atlantique et la forêt landaise qui protège les vignes. Les sols composés de graves profondes mélangées à du sable et de l’argile favorisent un excellent drainage et permettent aux racines de puiser les nutriments en profondeur, donnant des vins à la fois puissants, complexes et d’une grande élégance. Bordeaux détient une histoire viticole millénaire, et Pessac-Léognan s’illustre parmi les terroirs les plus anciens, à l’origine des premiers grands crus connus dès le Moyen-Âge.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf, des plats en sauce comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty. Un traditionnel « agneau de Pauillac » rôti constituerait un accord régional remarquable. Les tanins souples et l’élégance aromatique du vin sublimeront également des plats à base de champignons, voire une cuisine végétarienne riche en protéines et en textures.
Pour profiter pleinement de la complexité et de la structure du Lacroix-Martillac 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe une demi-heure à l’avance afin de l’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera admirablement dès à présent mais pourra également gagner en subtilité avec quelques années de garde supplémentaires.
