Avis Viniou
Le Château Lacroix-Martillac 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan AOC, au cœur de la prestigieuse région viticole des Graves à Bordeaux. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété d'une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les particularités du millésime. L’année 2012, marquée par une météo capricieuse mais révélatrice pour les vignerons attentifs, a donné naissance à des vins aux tanins mûrs, dotés d'une belle structure et d'une certaine fraîcheur aromatique. Les raisins, récoltés avec soin, sont vinifiés dans le respect des pratiques traditionnelles bordelaises, puis élevés en barriques de chêne pour affiner leur complexité.
La région de Pessac-Léognan bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols graveleux, riches en galets, participent grandement à la typicité de ces vins : ils réfléchissent la chaleur sur les ceps et leur offrent un drainage optimal, donnant ainsi des vins élégants et minéraux, à la fois puissants et fins. La riche histoire viticole de cette région, berceau des grands crus classés de Graves, se retrouve dans la qualité constante de ses productions, où l'équilibre et la longévité sont des signatures notoires.
Ce Pessac-Léognan, à la robe profonde, dévoile un nez charmeur de fruits noirs mûrs, de cuir, de notes fumées et d'épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins présents mais déjà fondus, avec une belle persistance. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau en croûte d’herbes, un rôti de bœuf, une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés. Pour une alliance régionale, pourquoi ne pas l’associer à un canard aux girolles ou à des magrets grillés ?
Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir après l’avoir carafé, afin de révéler tout son potentiel aromatique. Idéalement, dégustez-le entre 17 et 18°C.
