Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - Le Cadet de Larrivet Haut-Brion - 2015

Avis Viniou

Le Cadet de Larrivet Haut-Brion 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage met généralement à l’honneur le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, des cépages typiques de la région. Le millésime 2015, très apprécié à Bordeaux, se distingue par une maturité exceptionnelle du raisin grâce à un été chaleureux et parfaitement ensoleillé. Après des vendanges précises, la vinification privilégie l’expression fruitée et la finesse tannique, avec un élevage en barriques qui apporte de la complexité et de subtiles notes boisées sans masquer le fruit.

La région de Pessac-Léognan est reconnue pour ses sols de graves, composés de galets, de sables et d’argiles, offrant au vignoble un excellent drainage et une régulation thermique idéale. Ce terroir unique, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturité lente et homogène des raisins, permettant d’élaborer des vins à la fois élégants et puissants. Pessac-Léognan, fort d’une histoire viticole séculaire, est le berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs de Bordeaux, appréciés pour leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée Le Cadet de Larrivet Haut-Brion 2015, privilégiez des mets qui sauront souligner sa belle structure et sa rondeur. Un magret de canard laqué, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une côte de veau grillée seront parfaits. Côté plats régionaux, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise sauront illustrer le mariage heureux entre la cuisine du Sud-Ouest et les grands rouges des Graves. Des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront également ressortir la richesse de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins, révélant ainsi toute la profondeur et la suavité de ce millésime 2015.