Avis Viniou
Le Domaine de Grandmaison 2021 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, dans la région des Graves. Ce millésime 2021 se distingue par son assemblage typique de la région, généralement dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, parfois complété par une touche de cabernet franc. Les raisins proviennent de graves profondes mêlées à des argiles et, dans certains secteurs, à du sable, conférant au vin à la fois structure et élégance. La vinification au domaine, soignée et attentive, met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruité du vin, tout en permettant à ses tanins de s’affiner harmonieusement durant l’élevage, souvent en barriques de chêne français dont une partie neuves.
La région de Pessac-Léognan est reconnue pour la variété et la qualité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et de la forêt landaise, assure une maturation lente et régulière des baies, même sur des millésimes exigeants comme 2021. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles, avec une réputation qui s’est construite au fil du temps autour de ses rouges racés et élégants, à la trame tannique soyeuse et à la belle complexité aromatique.
Ce Pessac-Léognan rouge s’accorde idéalement avec une belle côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise et le confit de canard. Il fera aussi merveille avec des volailles rôties, des champignons sautés, ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de boisé élégant de s’ouvrir. Il pourra être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité, ou patienté quelques années en cave pour gagner davantage de complexité.
