Avis Viniou
Le Domaine de Grandmaison 2022, en Pessac-Léognan rouge, représente parfaitement l’élégance des Graves. Ce vin est issu d’un assemblage typique de l’appellation, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent selon les parcelles de plus petites proportions de Cabernet Franc. Millésime solaire, 2022 a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur aromatique grâce aux nuits fraîches de la fin d’été. Les sols de graves profondes confèrent au vin une structure tannique raffinée et une expression élégante des fruits noirs. L’élevage, en majorité en barriques de chêne français, apporte une touche boisée parfaitement intégrée, laissant pleinement s’exprimer le fruit et une délicate minéralité.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée pour son terroir unique de graves et de sables mêlés à des argiles, qui assurent un excellent drainage et reflètent la chaleur, favorisant une maturité constante du raisin. Le climat océanique doux, tempéré par la proximité de la forêt landaise, va permettre une maturité longue et progressive, garante d’une belle complexité aromatique. Historiquement, cette appellation a contribué à la renommée des vins de Bordeaux grâce à ses rouges fins, souvent appréciés pour leur équilibre subtil entre puissance et délicatesse.
Ce Pessac-Léognan s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore avec une épaule de veau braisée. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli, mettront aussi en valeur sa richesse aromatique. Pour une note régionale, il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise aux sarments de vigne.
Pour profiter de toute la finesse de ce vin, je recommande de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer pleinement ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier sa profondeur, ses tannins soyeux et sa finale équilibrée. Ce vin peut se garder en cave quelques années supplémentaires pour atteindre un bel épanouissement.
