Vins Pessac-Léognan Château PAPE CLEMENT - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 1976

Avis Viniou

Château Pape Clément 1976 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la célèbre région des Graves à Bordeaux. Ce grand cru classé de Graves est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent souvent de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1976, marqué par un été particulièrement chaud, a donné des vins à la maturité prononcée, riches en concentration et en matière. À son apogée aujourd’hui, le Pape Clément 1976 offre une robe tuilée caractéristique de l’évolution, et des arômes tertiaires complexes : cuir, sous-bois, épices douces, tabac blond et pruneau. En bouche, la texture est soyeuse, la finale persistante, avec une intensité aromatique remarquable grâce à l’élevage en barriques et au savoir-faire historique du domaine.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique et renforcé par les forêts alentours. Les sols sont constitués de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorisant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Cette diversité de terroirs, alliée à une longue tradition viticole – le domaine Pape Clément produit du vin depuis plus de sept siècles – forge la personnalité exceptionnelle de ses crus, alliant puissance, finesse et élégance.

Ce millésime, devenu rare, mérite d’être sublimé par des accords raffinés : servez-le avec un gigot d’agneau de Pauillac, un pigeon rôti aux cèpes ou des ris de veau à la bordelaise. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, sauront également en révéler la profondeur. À l’ouverture, veillez à carafer délicatement la bouteille pour oxygéner le vin sans trop le brusquer, car un vin de cet âge requiert délicatesse et respect. Dégustez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, pour apprécier toute la subtilité de sa palette aromatique.