Vins Pessac-Léognan Château Pape Clément - Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) - 2016

Avis Viniou

Le Château Pape Clément 2016, Grand Cru Classé de Graves, se distingue comme l’un des joyaux rouges de l’appellation Pessac-Léognan. Composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime, ce vin exprime toute la noblesse de son terroir grâce à une vinification soignée : vendanges manuelles, tri minutieux et élevage en barriques de chêne dont une large proportion neuves. Le millésime 2016, reconnu en Bordeaux pour sa fraîcheur, son équilibre et la maturité exceptionnelle des raisins, offre une expression profonde et complexe, portée sur des notes de fruits noirs, de graphite, de réglisse et de subtiles touches boisées et épicées acquises lors de l’élevage.

Le vignoble de Pessac-Léognan s’étend au sud de Bordeaux, sur des sols de graves et de galets déposés par la Garonne : ces terrains caillouteux favorisent le drainage, la concentration des baies et participent pleinement à l’élégance du vin. La région jouit d’un climat océanique tempéré qui atténue les excès de chaleur ou de gel, garantissant une maturation lente et harmonieuse des cépages. Pessac-Léognan est également une terre d’histoire, où l’on retrouve des domaines prestigieux et une tradition vinicole séculaire remontant au Moyen-Âge.

Ce grand rouge accompagne idéalement une cuisine raffinée et goûteuse. Il magnifiera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume servi avec une sauce aux cèpes. Pour un accord local, on pourra le savourer avec une entrecôte bordelaise, escortée de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Comté vieilli ou un Ossau-Iraty, s’associeront aussi avec élégance à ses tanins racés et sa belle persistance.

Pour profiter au mieux de sa structure et de sa palette aromatique, je vous conseille de carafer le vin deux heures avant le service et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin dispose d’un grand potentiel de garde, mais se révèle déjà accessible et séduisant dès maintenant avec une aération soigneuse.