Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, en appellation Pessac-Léognan, offre ici une belle expression du vignoble des Graves, dans le Bordelais, avec un vin rouge sec non millésimé. Élaboré généralement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce vin reflète un savant assemblage qui allie fruit, structure et élégance. Les parcelles du château bénéficient généralement d’un sol graveleux typique, excellente condition pour la maturation des raisins, avec une vinification soignée mêlant cuves inox et barriques de chêne français, permettant de révéler complexité aromatique et belle texture en bouche.
La région de Pessac-Léognan, située dans la partie sud de Bordeaux, se distingue par un terroir exceptionnel, composé de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires. Ce sol, chaud durant la journée et restituant cette chaleur la nuit, aide considérablement à la maturation complète des baies. Le climat océanique tempéré, avec une bonne exposition au soleil et à l’humidité controlée par des forêts voisines, confère aux vins un équilibre remarquable entre puissance, fraîcheur et raffinement. Cette appellation historique, reconnue depuis 1987, est réputée pour ses rouges charnus et élégants, tenus par de jolis tanins et une capacité de garde importante.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti accompagné de cèpes. Vous pouvez également opter pour des plats mijotés tels qu’une daube de bœuf ou, pour une touche plus automnale, une poêlée de girolles et légumes racines. Les fromages affinés, notamment le comté ou le brie à truffe, sublimeront également la rondeur et la persistance de ce vin.
Pour profiter au mieux de toute la palette aromatique et de la structure des rouges de Pessac-Léognan, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir. Il dévoilera alors toute sa complexité, entre fruits noirs, épices, touches de cèdre et légère minéralité typique du terroir.
