Le Domaine Larrivet Haut-Brion 2015, produit en appellation Pessac-Léognan AOC, incarne l’élégance des grands vins rouges de Graves. Ce millésime est issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoute parfois un soupçon de Cabernet Franc. L’année 2015 fut exceptionnelle à Bordeaux, marquée par un été chaud et sec offrant des raisins parfaitement mûrs. Le terroir graveleux typique de Pessac-Léognan assure à ce vin une belle structure, une minéralité raffinée et une profondeur aromatique remarquable. La vinification est conduite avec précision, mêlant tradition et technologie moderne, favorisant des extractions douces pour préserver l’éclat du fruit et assurer un potentiel de garde appréciable.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est internationalement réputée pour ses grands vins rouges de garde et ses blancs secs d’exception. Elle se distingue par des sols de graves, offrant un drainage parfait et une forte inertie thermique, idéals pour la culture des cépages nobles de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, permet une maturité lente et complète des baies, garantissant complexité et équilibre. Depuis son classement comme appellation propre en 1987, Pessac-Léognan perpétue un héritage viticole ancien, souvent considéré comme le berceau du vignoble bordelais.
Ce vin rouge puissant, aux arômes de cassis, de mûre, d’épices douces et aux délicates notes de tabac et de bois toasté, s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un agneau de lait des Landes rôti aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, il accompagnera avec élégance une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Il est conseillé de déguster ce Pessac-Léognan 2015 entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer ses arômes les plus complexes. Ce vin, à maturité mais prometteur d’une belle évolution, ravira tant les amateurs de Bordeaux classiques que les palais en quête de finesse et de caractère.
