Le Domaine Larrivet Haut-Brion 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves dans le vignoble bordelais. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage harmonieux de cépages emblématiques de la région, dont le Merlot, majoritaire, donne rondeur et chair, accompagné par le Cabernet Sauvignon qui apporte structure, finesse et potentiel de garde, et parfois complété par le Cabernet Franc pour plus de complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration exceptionnelle, grâce à un été chaud et ensoleillé ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, implique souvent un élevage en fûts de chêne neufs partiels, apportant au vin profondeur et subtilité, sans masquer l’expression du terroir.
Pessac-Léognan est une sous-région réputée du vignoble des Graves, au sud de Bordeaux, caractérisée par ses sols de graves profondes mêlées à des sables et galets, qui assurent un drainage naturel parfait et confèrent aux vins une élégance minérale distinctive. Le climat océanique tempéré favorise la régularité des maturités, tandis que la proximité de la forêt landaise protège les vignes du vent. Cette région, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est connue pour ses crus d’une rare longévité et d’une grande complexité, souvent soulignés par des arômes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de légères épices.
Le Larrivet Haut-Brion 2020 s’accordera splendidement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un bœuf de Bazas en daube, reflétant la tradition culinaire du Sud-Ouest. Vous pouvez également le servir avec une belle volaille fermière ou des fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout dans ses premières années, afin de libérer toute sa richesse et sa finesse.
