Le Château Naudin-Larchey 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, marqué par la canicule de 2003, révèle toute la richesse de son terroir. Le vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques de la région, notamment le Cabernet Sauvignon, dominant, accompagné du Merlot, parfois complété par un peu de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et l’année. La vinification respecte l’identité du terroir : macération longue, élevage en barriques de chêne dont une partie en bois neuf, qui confèrent structure, complexité et potentiel de garde au vin. En résulte une robe profonde, un nez expressif sur des notes de fruits mûrs, de cassis, de prune, relevées par des touches fumées et épicées, typiques de l’appellation.
La région de Pessac-Léognan se distingue par son histoire prestigieuse et son sol unique, constitué de graves profondes, de sables et de galets qui emmagasinent la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré est propice aussi bien aux rouges de grand caractère qu’aux blancs élégants. Cette sous-région, berceau de vignobles historiques, a gagné sa propre reconnaissance en 1987, se détachant des Graves pour mieux valoriser l’excellence de ses crus.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité : un canard rôti aux cèpes, une entrecôte grillée à la bordelaise, une daube de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes du Sud-Ouest. Les fromages affinés, comme un vieux cantal ou un Saint-Nectaire, s’associeront merveilleusement à sa maturité.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce 2003 afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, qui a déjà patiemment vieilli en cave, s’appréciera pleinement maintenant, tout en conservant du potentiel pour quelques années supplémentaires.
