Vins Pessac-Léognan Domaine Merlet - 2013

Le Domaine Merlet 2013, issu de l'appellation Pessac-Léognan AOC, se présente comme un rouge sec de Bordeaux conjuguant élégance et caractère. Ce vin tire sa personnalité de l’assemblage traditionnel des Graves, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les caractéristiques du millésime. L’année 2013, marquée par une météo fraîche, a donné des vins de structure modérée, favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins plutôt qu’une puissance exubérante. Le terroir de Graves, célèbre pour ses sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité, ainsi qu’un bouquet subtil entre fruits noirs (cassis, mûre), notes de sous-bois, épices douces et touches toastées résultant de l’élevage en barrique.

Pessac-Léognan occupe le sud de la région bordelaise et bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la forêt landaise et de la Garonne. Cette situation géographique favorise une maturation lente et homogène des raisins, propice à l’équilibre et à la complexité des vins. L’histoire de la région est étroitement liée à celle des grands châteaux du Bordelais, certains crus de Pessac-Léognan figurant parmi les plus anciens et les plus renommés du vignoble français.

Ce vin s’accorde idéalement avec une belle entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les plats régionaux comme le confit de canard ou la daube de bœuf aux carottes mettront en valeur la finesse de ses tanins et l’élégance de son fruit. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, constituent également un accord parfait.

Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation, permettant à ses arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur complexité après quelques années de garde.