Vins Pessac-Léognan Domaine Merlet - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Merlet 2007, issu de l’appellation Pessac-Léognan, incarne toute la complexité et l’élégance des grands rouges de Graves. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, le merlot apportant la rondeur et la souplesse, assemblé souvent avec le cabernet sauvignon et une touche éventuelle de cabernet franc pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2007, marqué par un climat assez frais avec des vendanges précoces, donne des vins d’une belle finesse, moins concentrés mais souvent plus accessibles, où l’équilibre prime sur la puissance. La vinification au Domaine Merlet privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage maîtrisé en barriques, conférant au vin des notes élégantes de bois noble sans masquer la personnalité du cru.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir extrêmement qualitatif, avec des sols de graves profondes mêlées de sable et d’argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale du raisin. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat océanique tempéré par la proximité de la forêt landaise, permet au vignoble de donner naissance à des rouges à la fois puissants et racés, mais toujours élégants. L’histoire du vignoble est intimement liée à celle de Bordeaux et de ses grands crus classés, Pessac-Léognan étant la terre natale des vins de Graves, réputés depuis le Moyen Âge.

Ce vin, aux arômes délicats de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et d’épices douces, se mariera à merveille avec une belle entrecôte bordelaise aux sarments de vigne, un confit de canard, un magret rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les champignons, poêlés tout simplement ou incorporés dans une fricassée, révèleront également la subtilité de son bouquet. Pour une harmonie régionale, n’hésitez pas à l’accompagner d’un plateau de fromages du Sud-Ouest comme le brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement le Domaine Merlet Pessac-Léognan 2007, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir ses arômes tertiaires et sa complexité. Ce vin, à maturité, se distingue par ses tanins fondus et sa longueur en bouche, promesse d’un beau moment de dégustation.