Vins Pessac-Léognan Domaine Merlet - 2021

Le Domaine Merlet 2021, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de Bordeaux réputé pour l'élégance et la complexité de ses crus. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage majoritaire de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, selon les usages régionaux. Millésime 2021, les conditions climatiques ont été plus fraîches et humides que la moyenne, donnant des vins au profil frais, à la structure fine, avec une maturité modérée et une belle acidité naturelle. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin présente une robe rubis intense, des arômes de fruits noirs frais, de violette, de tabac blond et de nuances boisées discrètes, issues d’un élevage maîtrisé en fûts.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont constitués principalement de graves profondes, riches en quartz et galets, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce terroir exceptionnel favorise le drainage et permet aux vignes de s’exprimer pleinement. Pessac-Léognan se distingue par une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et produit certains des vins les plus raffinés de Bordeaux, caractérisés par leur subtilité et leur potentiel de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats raffinés, à la texture délicate mais à la saveur prononcée. Pensez à le servir sur un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, une caille farcie aux cèpes ou encore un confit d’agneau. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de légumes racines pourront également sublimer ses arômes. Pour accompagner le fromage, privilégiez un comté affiné ou un saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Merlet 2021 à une température de 16-18°C, éventuellement après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique du vin et adoucir ses tanins encore jeunes.